おひさまコーンの冷製スープ
Description
牛乳・生クリーム不使用。素材の甘みを感じる冷たいスープです。
北海道
材料
おひさまコーン（スイートコーン）
２本(粒：約カップ3杯）
鶏ガラスープ
500cc（鶏ガラスープ顆粒大さじ1をお湯で溶く）
バター（山中牧場プレミアム発酵バターを使用）
10g
塩
少々
作り方
-
-
1
-
とうもろこしは皮を2~3枚のみ剥き、皮のまま水に濡らす。
-
-
-
2
-
1の表面を拭き、皮がついたまま電子レンジで約4分（600W)加熱する。
-
-
-
3
-
粗熱がとれたら皮を剥き、粒を外す（カップ3杯分）。※芯は使うので残しておく。
-
-
-
4
-
コーンをバター10gで炒める。※あとでスープにいれるため20粒ほど別に分けておく。
-
-
-
5
-
コーンに火が通ったら軽く塩を振る。鍋に炒めたコーン、鶏ガラスープ、芯を入れて煮る。
-
-
-
7
-
6をミキサーでなめらかにし、塩で味を調える。
-
-
-
8
-
さらになめらかにするため、丁寧にこす。※食感を残したい場合はこさなくてもOK。
-
-
-
9
-
8が冷めたら冷蔵庫で冷やし、4で分けておいたコーンバターを入れて、器に盛り完成。
-
コツ・ポイント
とうもろこしの芯も一緒に茹でると美味しいだしがでます。赤井川村 山中牧場プレミアム発酵バター（北のハイグレード食品に選定）を使用すると美味しいです。
このレシピの生い立ち
赤井川村 野菜や加工品のお店 かしづくが考案したレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
北海道
