おひさまコーンの冷製スープ
Description
牛乳・生クリーム不使用。素材の甘みを感じる冷たいスープです。
材料
おひさまコーン(スイートコーン)
2本(粒:約カップ3杯)
鶏ガラスープ
500cc(鶏ガラスープ顆粒大さじ1をお湯で溶く)
バター(山中牧場プレミアム発酵バターを使用)
10g
塩
少々
作り方
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1
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とうもろこしは皮を2~3枚のみ剥き、皮のまま水に濡らす。
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2
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1の表面を拭き、皮がついたまま電子レンジで約4分(600W)加熱する。
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3
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粗熱がとれたら皮を剥き、粒を外す(カップ3杯分)。※芯は使うので残しておく。
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4
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コーンをバター10gで炒める。※あとでスープにいれるため20粒ほど別に分けておく。
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5
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コーンに火が通ったら軽く塩を振る。鍋に炒めたコーン、鶏ガラスープ、芯を入れて煮る。
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7
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6をミキサーでなめらかにし、塩で味を調える。
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8
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さらになめらかにするため、丁寧にこす。※食感を残したい場合はこさなくてもOK。
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9
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8が冷めたら冷蔵庫で冷やし、4で分けておいたコーンバターを入れて、器に盛り完成。
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コツ・ポイント
とうもろこしの芯も一緒に茹でると美味しいだしがでます。赤井川村 山中牧場プレミアム発酵バター(北のハイグレード食品に選定)を使用すると美味しいです。
このレシピの生い立ち
赤井川村 野菜や加工品のお店 かしづくが考案したレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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