アイラップで作る！風味豊かなにんにく塩麹
悠美姉
作り方
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1
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ニンニクの皮を剥いて細かく刻んでおきます。今回はフードプロセッサーを使いました。
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2
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米麹をしっかり細かくしていきます。
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3
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塩を加えて全体をよく混ぜます。
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4
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みじん切りにしたニンニクを加えます。
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5
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しっかり混ぜるとこのようにしっとりしてきます。
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6
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水を加えていきます。全体がしっとりするくらいの量をいれます。様子を見て水の量は調整してください。
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7
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アイラップに手順6を加え、しっかり封をします、
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8
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にんにくはにおいが強いので、アイラップをいれ、その中に手順7をいれて完全防備で臨みます。
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9
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ヨーグルトメーカーで58℃で8時間保温していきます。途中なんどかもみもみして全体をなじませます
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10
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8時間経ったら取り出します。
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11
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清潔な容器にいれ、ブレンダーでなめらかにします。
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12
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できあがりです。
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コツ・ポイント
アイラップを使えば、ヨーグルトメーカーで作る際にもにんにくのにおいを軽減させることができます。
このレシピの生い立ち
手作りニンニク塩麹を試してみたく生のニンニクが出回る季節に作ってみました。アイラップにいれて保温すればニンニクのように香りが強い食材を使った麹調味料も簡単につくれます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
悠美姉
