簡単だけど本格的★ココナッツチキンカレー
海 砂
作り方
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1
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玉葱は1センチ角、セロリは粗みじんに。にんにく、生姜はすりおろす。（チューブ可）
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2
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鶏肉は余分な脂肪やスジを除いてやや大きめの一口大に切る。（私は1枚を12〜14個に切っています。）
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3
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鍋または深めのフライパンにサラダ油とにんにく生姜、玉ねぎとセロリを入れて中火にかけて炒める。
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4
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玉葱がしんなりしてやや色づき始めたら鶏肉を投入。色が変わるまでしっかり炒める。
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5
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鶏肉の色が変わったら、カレー粉と唐辛子を加えて更に炒める。
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6
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カットトマトを加えて、酸味を飛ばすよう火を強めてしっかりと炒める。
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7
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トマトが煮崩れてグツグツしてきたら、コンソメとココナッツクリーム、クミンを加えて、弱火で10分ほど煮込む。
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8
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味見をして、砂糖としょうゆで整えて出来上がり。
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コツ・ポイント
・ココナッツミルクだとサラッと食べやすく、クリームを使うと濃厚でまろやかな仕上がりになります。
・海老でも合います。その場合は炒めて火が通ったら一旦取り出し、食べる直前に戻してなじませます。
・唐辛子は輪切りを使用しています。
・海老でも合います。その場合は炒めて火が通ったら一旦取り出し、食べる直前に戻してなじませます。
・唐辛子は輪切りを使用しています。
このレシピの生い立ち
鉄腕DASHのカレーのプロジェクトで、長瀬さんがインドの方に教えてもらったカレーを参考に、自分が簡単で美味しいと思う味にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
海 砂
