ばぁば直伝！夏にさっぱり みそ
さといもママ
作り方
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1
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きゅうりをスライサーで輪切りにする。
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2
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生姜、みょうが、長ねぎ、青じそは付け根を切ってからはみじん切りにする。
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3
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野菜の下準備終了
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4
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ごまをすり鉢ですります。
あれば金ごまを使うと香り高く仕上がります。
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5
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すり鉢に、生姜、長ねぎ、みょうがを加えてすりこぎで潰し混ぜる。
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6
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5にきゅうりを加えて、同様に軽く潰し混ぜるようにする。
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7
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青じそを加えて軽く潰し混ぜる。
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8
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味噌を少しずつ加えて混ぜる。
水で割って食べるので、少し濃いめに調整します。
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9
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味噌がダシ入りタイプでなければ、
カツオや昆布だしを加えます。
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10
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できあがり！
冷水で割って、冷水で〆たうどんをつけていただきます。
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11
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うどんは稲庭うどんのようなつややかな麺が合います。
我が家の定番はコレ！
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12
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冷や汁として食べるのもオススメです。
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コツ・ポイント
お味噌によって味が変わりますのでおこのみで。
ばぁばのこだわりは
「ごまは金ごま、味噌は「京懐石」←ダシ入り
我が家では普通の炒りごま、味噌は「円熟」を使うことが多いです。
★味噌がダシ入りでない時は、カツオだしや昆布だしを加えてください。
ばぁばのこだわりは
「ごまは金ごま、味噌は「京懐石」←ダシ入り
我が家では普通の炒りごま、味噌は「円熟」を使うことが多いです。
★味噌がダシ入りでない時は、カツオだしや昆布だしを加えてください。
このレシピの生い立ち
夫が実家で夏になると食べていたもの。
義母の口伝の味を受け継ぎたくて、記録することにしました。
義母の口伝の味を受け継ぎたくて、記録することにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さといもママ
