びわのコンポート(ブランデー)
ニンニンジャー
作り方
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1
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材料
大鍋 小鍋
ボウル①冷水
ボウル②酢水
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2
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大鍋に水600、ブランデー200を入れて砂糖200を煮とかしておく
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3
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枇杷の実は枝から外し、ボウルでザッと洗う
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4
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枇杷の変色防止
小さなボウルに酢を加えた水を準備する
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5
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小鍋でお湯を沸かし、枇杷の実を何個かずつサッと湯にくぐし冷水に入れる
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6
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枇杷の皮むきをして、ヘタの所をつまんで取る
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7
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つまんだ所から指で２つに割る
種を取り除き酢水に入れておく
中の薄皮は付いたままでもOK
固い芯は取る
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8
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酢水のボウルから鍋に枇杷の実を入れていく
まだ火はつけない
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9
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鍋に枇杷の実を全部いれたら点火する
フツフツ湧いてきたら氷砂糖200を加えて弱めの中火で優しく混ぜながら煮る
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10
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氷砂糖が溶けたら火を止めてレモン果汁を加えて完成
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コツ・ポイント
皮むきさえ済めば後は簡単です。煮るときは木べらで鍋底をなぞるように静かに混ぜながら、沸騰させない火加減で煮ます。
このレシピの生い立ち
庭の枇杷の実、小さいし酸っぱいし、食べきれないのでコンポートにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ニンニンジャー
