詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

バタープチパン

バタープチパンの画像

Description

バターの油脂でクラムがしっとり柔らかくなる。
水分量62.7%

材料 （10個分）

強力粉
250g
薄力粉
50g
砂糖
20g
塩
4.5g
無塩バター
20g
白神こだま(ドライ)
4.5g
予備発酵用のぬるま湯(30℃)
15g
水
170g

作り方

  1. 1

    写真

    HB食パン生地コース

  2. 2

    写真

    12等分にして丸める。

  3. 3

    写真

    乾燥防止の為濡れ布巾をかけ、
    オーブン発酵機能で
    30℃25分

  4. 4

    写真

    オーブンを190℃に余熱する。
    余熱中はオーブンの上に置いておく。

  5. 5

    写真

    表面に強力粉を振りかけ、
    飾りのクープを入れる。

  6. 6

    写真

    180℃で15分焼成

コツ・ポイント

白神こだまは1.5%
約3倍量のぬるま湯にふり入れて5分放置してからかき混ぜる

オーブンは扉を開けると温度が下がる為、余熱時は焼成温度の+10℃に設定する。

このレシピの生い立ち

2023.7.4
バターの香りがしっかりする
レシピID : 7570648 公開日 : 23/07/06 更新日 : 23/10/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
COCO207
バタープチパン
by COCO207