しっとり柔らか鶏胸肉紹興酒焼き
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作り方
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生姜2片を粗みじん切りにします。大体この位の量です。
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2
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結構大きめです。この位で。
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3
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鶏の胸肉をカットします。皮と余分な油は取り除ぎます。
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4
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大きめのぶつ切り（2～3ｃｍ角）といった感じです。
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5
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ボールに切った鶏胸肉と生姜と☆の調味料を入れよぉ～～く揉みこんで下さい。揉み込む程生姜と胸肉が馴染みます。
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6
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今日の料理にピッタリなのは20ｃｍ深型のカルットパンです♪
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7
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サラダ油を鍋にいれ中火で全体的に馴染ませたら鶏胸肉を入れます。
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8
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ひっくり返しながら全体に焼き目が付くまで続けます。
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9
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焼き目が付いたら紹興酒を入れ蓋をして蒸し焼きにします。
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10
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2分後に蓋を取ると紹興酒が殆どなくなっていたら全体を返すと一気に照りが出ます。
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そこに醤油を入れ返しながらしっかりと絡めます。
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お好みで白ごまをふりかけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
片栗粉をしっかりと鶏胸肉に揉み込む事で驚きの柔らかさに仕上がりますので5⃣の工程は入念にお願いします。
このレシピの生い立ち
シンプルなのに紹興酒の独特な風味が本格中華の深い味わいに仕上がります。お酒でも可能ですが出来れば是非紹興酒をご使用ください。
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