青臭くない！つるむらさきの茹で方
まるしまるほ
作り方
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1
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つるむらさきをよく洗って、塩入りの沸騰した湯で1分程茹でる。
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2
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すぐに冷水に取り冷やす。この時、水の中で茎の部分を軽くつぶす。
※見やすいように外に出してます
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3
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つぶした状態で3分ほど水にさらす。
※これで青臭さが抜けます
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4
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4〜5cmくらいに切り、水気をギュッと絞って下ごしらえ完成。
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5
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追記(2023.7.19)
我が家の定番、からし和え(レシピID:7581520)なら、さらに青臭さを感じませんよ！
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コツ・ポイント
冷水にさらす時に、茎を軽くつぶすと、独特の青臭さが抜けてやわらぎます。
このレシピの生い立ち
夏にたくさん採れる栄養たっぷりのつるむらさきを、青臭くなくする下処理で、みなさんにもたくさん食べてほしい！
まるしまるほ
