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豆腐はしっかり半日水切りしておく。時間が無ければ電子レンジで2分位加熱。
玉ねぎはみじん切りにして、ラップをして電子レンジで2分加熱し冷ます。
ボールにとりひき肉と1と2と他調味料を加え、粘りが出るくらいまでしっかりこねる。
しそは半分に切り、小さくまとめたたねを両面包み、フライパンで表面をしっかり焼き、裏返して蓋をして弱火で3分位焼く