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しっとり♡キャロットケーキ風マフィン

しっとり♡キャロットケーキ風マフィンの画像

Description

にんじんたっぷりでヘルシーなキャロッロケーキ風マフィン♡ふわっと広がるスパイスの香りがたまらない。
卵・乳・砂糖不使用。

材料 （4個分）

薄力粉
80g
アーモンドプードル
10g
ベーキングパウダー
3g
塩
ひとつまみ
シナモン
小さじ1/2
ナツメグ
3〜4振り
無調整豆乳
50g
メープルシロップ
45g
米油
30g
くるみ
15g
レーズン
15g
にんじん
1/2本(約75g)

作り方

  1. 1

    ・オーブンを180℃に予熱しておく。

  2. 2

    ボウルに強力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  3. 3

    写真

    にんじんはみじん切りにする。

  4. 4

    写真

    別のボウルに無調整豆乳、メープルシロップ、米油を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、にんじんも加えて混ぜる。

  5. 5

    写真

    4のボウルに2の粉類を入れてゴムべらで切るように混ぜ合わせ、くるみ、レーズンも加えて混ぜる。

  6. 6

    写真

    型に生地を流し、180℃で20～25分焼く。

  7. 7

    写真

    しっとり生地にくるみとレーズンのアクセントが最高です♫

コツ・ポイント

・にんじんはフードプロセッサーでみじん切りにすると楽です。すりおろしでも良いですが、水分が出ないようにしてください。

・スパイスはお好みで調整してください。
カルダモンやオールスパイスなどを入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

スパイスの香りを楽しめるキャロットケーキ風のマフィンを考えました。
レシピID : 7575088 公開日 : 23/07/10 更新日 : 23/07/10

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管理栄養士ゆきぼむ
しっとり♡キャロットケーキ風マフィン
by 管理栄養士ゆきぼむ