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生姜は薄切り、ナスはピーラーで皮を半分ほどむいて細切りにする。
鶏ササミは茹でて食べやすい大きさに割く。海老は解凍しておく。
ボウルに湯を入れコンソメを投入、塩、胡椒してゼラチンを加えて混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。
フライパンに水を入れ沸騰させながらカツオだしの素、白だしをいれ、生姜、茄子、鶏ササミ、海老を投入し、1分ほど煮込む。
火を止めて蓋をしておく。
器に具を盛り付け、スプーンで崩しながらジュレをかけて、召し上がれ。