ベジ豆腐ナゲット

【事前準備】
日頃出る野菜くず（芯や皮など）をみじん切りにして、冷凍しておく。木綿豆腐を冷凍しておく。

①野菜くずをそのままフライパンに入れ、解凍しつつ炒める。にんにくもみじん切り（チューブでもok）にして入れる。

②しんなりする程度に炒めた後、ボウルに入れて冷ます。

④豆腐を握りつぶしながら、ボウルに入れる。ここに溶き卵、片栗粉、鶏がらスープの素、醤油、塩コショウを入れる。

⑤豆腐のかたまりがなくなるように全体をよく混ぜ合わせる。

⑥小判型に成型し、先ほど炒めたフライパンに５mmほど油を入れ、170度で表裏がきつね色になるまで、揚げ焼きにする。