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えのきの石づきを切り落とし、3cm幅に切り、手でほぐします。
梅干しの種を取り除き、包丁でたたきます。
えのきを火にかけて、水分が出はじめ、とろみが出るまで加熱します。その後、調味料を加えて煮詰めます。
味をととのえて完成です。