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干し椎茸を水200ccに漬けて一晩置く。
みりん100ccを1分ほど沸騰させてアルコールを飛ばす。
醤油100ccと水400ccを加えて沸騰したら火を止める。
いりこを加え、椎茸を戻した水ごと加える。できれば一晩冷蔵庫でいりこだしが出るのを待つ。