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舞茸は荒くほぐしておく。
ピーマンは縦半分に切りタネを除き、横千切りにする。(苦手な場合は縦の千切りにする)
フライパンに、オリーブ油とニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れてから点火する。
香りが立ってきたら、舞茸とピーマンを入れて、さっと炒める。
塩コショウ、醤油を回し入れて味が全体に馴染んだら、できあがり。