ゴーヤ佃煮(改良編)

ゴーヤの種を取り2〜3mmに切り軽く塩を振りしばらくおきしんなりさせる。

鍋にごま油を入れ、ゴーヤを硬めに絞り入れて炒める。汁と一緒に酢、味醂、砂糖、白胡麻を入れて混ぜる。

最後に醤油を入れ中火で汁気がなくなるまで15分ほど煮詰める。火を止め鰹節を2回に分けて入れる。冷めたら容器に保存する。