玉葱チキン
及川真愛弥
作り方
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1
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鶏もも肉を食べやすいサイズにカットし、ジッパー袋に入れる。
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2
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手羽元で作る場合、味が染みやすいように捌く。（キッチンバサミで簡単・手羽元の捌き方【レシピID6828926】を参照。）
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3
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だし醤油はこちらの商品を使用しました。お使いのめんつゆで代用して下さい。
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4
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ジッパー袋にだし醤油を入れ、袋の上からよく揉み込む。
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5
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ジッパー袋の空気を抜いて封をし、2〜3時間冷蔵庫に入れておく。
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6
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鶏もも肉の入った袋に卵を割り入れ、袋の上からよく揉み込む。（混ぜにくい場合は、ビニール手袋をして手で揉み込んで下さい。）
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7
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薄力粉を加えてよく混ぜ込む。（混ぜにくい場合は、ビニール手袋をして揉み込んで下さい。）
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8
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鍋に揚げ油を入れて中火にかける。
油が適温になったら鶏もも肉を入れる。（火加減を調節しながら揚げて下さい。）
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9
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時々、上下を返しながら4〜5分揚げる。（揚げ油の量、鍋のサイズ、1度に入れる肉の量で揚げる時間が多少変わってきます。）
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10
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鶏もも肉の油をきり、そのまま完全に冷ます。（工程17で再度、油で揚げます。）
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11
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玉葱ソースを作る。
玉葱の皮を剥き、みじん切りにする。
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12
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鍋にサラダ油と玉葱を入れて強火にかける。玉葱をなるべく焦がさないよう全体にしっかり火を通す。（だいたい5〜6分ぐらい。）
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13
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一旦、火を止め、粉末鰹だしの素を入て全体を混ぜる。
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14
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だし醤油、みりんを加えて混ぜる。
中火にかけ、水分をとばす。
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15
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塩・こしょうを入れて混ぜる。（好みがあるので味をみて調味料を加減して下さい。）
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16
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刻みネギを加えてサッと火を通す。
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17
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鶏もも肉を２度揚げする。
揚げ油を再度、火にかける。
鶏もも肉を中温ぐらいで2〜3分揚げる。
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18
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鶏もも肉の油をきって皿に盛りつける。
上から玉葱ソースをたっぷりかけてできあがり。
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コツ・ポイント
鶏肉の下味用のだし醤油は少し薄めにしています。（お好みで大さじ3にしても美味しいです。）
玉葱にしっかり火を通し、甘味を引き出して下さい。
面倒ですが、鶏もも肉を2度揚げして下さい。（手羽元で作る時も同じです。）
玉葱にしっかり火を通し、甘味を引き出して下さい。
面倒ですが、鶏もも肉を2度揚げして下さい。（手羽元で作る時も同じです。）
このレシピの生い立ち
韓国のニンニクチキンが食べたい！！
‥でも食べた後の匂いが気になるので玉葱で作ってみました。
‥でも食べた後の匂いが気になるので玉葱で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
