冷製ボンゴレビアンコ

カッペリーニは１％の塩を加えたお湯で、指定時間＋１分で茹で氷水で冷やす。

フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子、イタリアンパセリの茎を入れ火にかける。

香りが立ったら、アサリ、白ワイン、水を加え蓋をして強火でアサリの口が開くまで加熱する。

アサリの煮汁にバジルを加えミキサーで混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調えておく。

トマトは湯剥きし刻み、軽く塩を振り冷やしておく。

ミキサーにかけたアサリの煮汁とトマトをボールに入れ、カッペリーニを加え混ぜ合わせる。