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湯を沸かし、火を止めて卵を投入、蓋を閉めて、12分たったら水に取り殻を剥いておく。
玉ねぎは、みじん切り、キャベツは千切りにする。
フライパンにサラダ油を敷き玉ねぎを炒め、皿にあけて冷ましておく。
ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、小麦粉(大2)ナツメグ、塩、胡椒を投入、良く練って、4等分する。
茹で卵を合挽き肉で包み、小麦粉をまとわせ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。
フライパンにサラダ油を1cm程度張り、スコッチエッグを揚げていく。全体にキツネ色になったら完成。
器に盛り付け、千切りキャベツを添えて召し上がれ。