ころうふカツ
Description
ふんわり食感の豆腐の間にコオロギソースを挟み、コオロギ入りの衣をつけ揚げました！野菜ごろごろのコオロギ入りタルタル添え♡
つぶつぶごはん
材料
（2人分(調理時間〇分)）
1丁(360g)
塩(シママース)・コショー：作り方⑧で使う
各少々
揚げ油(なたね油)
適量
パン粉
適量
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コオロギソース
A とんかつソース
大さじ1
A コオロギパウダー(フタホシコオロギ)
大さじ1
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バッター液
大さじ4
大さじ4
B コオロギパウダー(フタホシコオロギ)
大さじ1/2
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こおろぎタルタルソース
C マヨネーズ
40g
C 甘酢漬けラッキョウ(粗みじん切り)
20g
20g
C コオロギパウダー(フタホシコオロギ)
大さじ1
作り方
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1
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豆腐はラップに包み、冷凍庫に半日～ひと晩おき凍らせる。(写真は凍った豆腐)
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2
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豆腐を解凍し、キッチンペーパーで包み、重し(平な皿に水入りマグカップ/約800g)をのせて約30分おき、豆腐の水をきる。
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3
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(右は凍らす前の豆腐で、左は②の水きり後の豆腐。)
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4
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豆腐を半分に切り、ひと切れを両手に挟んで押し(約75～80gになるまで)さらによく水をきる。もう1切れも同様に水をきる。
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5
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豆腐はそれぞれ1辺をつなげたまま、厚みを半分に切る。
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6
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それぞれ切ったところ(豆腐の間)に、材料Aを混ぜ合わせたコオロギソースを半量づつ塗る。
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7
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豆腐はそれぞれ片面に塩とコショーを少々ふり、まんべんなく馴染ませ、反対面も同様にして下味をつける。
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8
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材料Bを混ぜ合わせてバッター液を作る。
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9
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下味をつけた豆腐の全面(側面も)にバッター液をたっぷりつけ、パン粉をまぶし、余分なパン粉を落とす。
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10
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(パン粉をまぶす様子)
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11
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揚げ油を熱し、余ったパン粉を落としジュっと音がなる位温まったら(約180度)、⑨を入れ、きつね色に揚げ、油を切る。
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(揚がった様子)
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13
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材料Cを混ぜ合わせる。(興梠タルタルソース)
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⑪を食べやすく切って皿にもり、お好みで分量外のキャベツとレモンを付け合わせ、⑬の興梠タルタルソースを添えて完成。
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(子どもも夢中で食べていました。とってもおいしいかったそうです^^)
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(2023年コオロギレシピグランプリに応募させていただきます°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°)
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(太子食品工業㈱様の北海道産大豆使用 きぬ 360gを使用しております。)
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(凍らした絹豆腐は、まるで湯葉を重ねたような質感になります。
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水気をよく絞ると密度が高くなり、大豆の風味が香るふんわりとした食感のお豆腐になります。)
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コツ・ポイント
・サイズの大きい豆腐は重しをしてじっくり水切りすることで、豆腐の形を保ったまましっかり水をきることができます。小さく切ってから、さらに両手に挟んで水をきります。
このレシピの生い立ち
コオロギパウダーとお豆腐でヘルシーカツを作りたいと思い、試行錯誤を重ねました！最初はオリーブソースを間にぬったり、トマトソースにして試してみました。親しみのあるソースに辿りつき、おいしくできて嬉しいです。コオロギの風味をお楽しみ頂けます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
つぶつぶごはん
