ゴーヤチャンプルの作り方
みたこぞう
作り方
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1
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木綿豆腐を使いましょう。
キッチンペーパーで包んで
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2
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シンク内などで豆腐の容器を裏返して土台として使います。豆腐、皿2枚置いて水抜きします。
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3
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ゴーヤは中わたをとって3ミリ幅に半月切りします。
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4
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ゴーヤを盛り皿に、塩小さじ1/3をよくあえて放置します。
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5
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具材をそろえます。
卵に調味料を入れ溶いて、豚バラは2センチ幅、豆腐は手でもぎって、
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6
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炒める前にゴーヤは一度水を張って、水をしっかり切ります。
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7
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フライパンに油小さじ1、弱火ちょい強めで温めます。
温まったら油を広げて豆腐と豚バラを分けておきます。
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8
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裏返して両面に焼き色をつけます。
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9
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豚バラの方にゴーヤ投入
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10
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豚バラとゴーヤだけ炒めます。ゴーヤに油がまわる程度でok
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11
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全体を合わせて
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12
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溶き卵を全体に回し入れ1分待ちます。動かさない
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13
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ヘラで全体を軽く混ぜて完成です。
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コツ・ポイント
素材の味を活かすため溶き卵だけで味付けを済ませます。ゴーヤは焼きすぎない、溶き卵を入れて1分待つ、弱火だと失敗しにくいです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが売ってたので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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