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〜夏風邪撃退～ピーマンとナスのカレー

〜夏風邪撃退～ピーマンとナスのカレーの画像

Description

葱、生姜、にんにく、ピーマン、ナス、鶏挽き肉で、夏風邪を撃退出来そうなカレーを作りました(^^)

材料 （3〜4人分）

■ 材料A
●葱（微塵切り）
1/2本
●生姜、にんにく（微塵切り）
各10g
●サラダオイル
大匙1
●カレー粉
大匙1
 
ピーマン
4個
小さめのナス
4 本
鶏挽き肉
300g
塩
小匙1/2
三温糖
大匙1
カレールー
2かけ

作り方

  1. 1

    写真

    材料Aを28cmのフライパン投入し、弱火で炒め始めつつ、ナスをカット(1cmの銀杏切り)

  2. 2

    写真

    材料Aがしんなりしたら、鶏挽き肉投入し、強火にして炒めます

  3. 3

    写真

    鶏肉がこんがりしたら、中火にしてナス投入し、ピーマンカット始めます(へただけ取り、縦1/4にカットし、種ごとザクザク)

  4. 4

    写真

    ピーマンカット完了したら、フライパンへ

  5. 5

    写真

    中火で炒めます

  6. 6

    写真

    ひたひたの水投入し中火で８分。しんなりしたら、

  7. 7

    写真

    弱火にして、ルー、三温糖投入し、5分コトコトして、完成です

  8. 8

    写真

    最終的には大量の野菜は20cmの片手鍋に集約されました

コツ・ポイント

★大きめのフライパンで調理し小鍋に収納
★調理後も野菜から水分が流出するので水分量は控えめです
★砂糖はピーマンの苦味で加減してください
★脂質は消化が良くないのでカレールーを最小限にし、鶏挽き肉を使用したあっさりカレーとなっています

このレシピの生い立ち

夏風邪流行中。夏風邪は治りにくいといいますが夏を引けば風邪です。風邪の特効薬といえば、生姜、にんにく、カレーに含まれるスパイス、VC(ピーマンは加熱に強い)、良質なたんぱく質。食欲は落ちるので濃縮された栄養満点のカレーを考えました。
レシピID : 7598678 公開日 : 23/08/13 更新日 : 23/08/13

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ペル太郎
〜夏風邪撃退～ピーマンとナスのカレー
by ペル太郎