つるるん【鶏むね】うま塩和え
ゆう1515
作り方
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1
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鶏むね肉をなるべく薄くスライスしていきます。お肉が少し凍っている状態だと扱いやすいです。
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2
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余分な水分を拭き取ります。
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3
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酒をふりかけ、塩コショウでしっかり下味をつけます。馴染んだら全体に片栗粉をまぶして揉み込みます。
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4
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鍋でお湯を沸かします。沸騰したら3️⃣のお肉を鍋に入れます。しゃぶしゃぶのようにさっと1分半くらい火を通します。
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5
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生の部分がなくなって火が通ったら、ざるにあけ氷水で冷やします。
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6
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冷えたら水気をしっかり切って調味料⭐️で和えます。
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7
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仕上げにブラックペッパーを多めにかけます。
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8
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お皿に盛り付け完成です。冷蔵庫で保存した翌日も美味しいです。
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9
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ドレッシングはリケンのノンオイル【くせになるうま塩】を使用しました。分量は鶏むね肉の量に応じて調整してください。
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コツ・ポイント
鶏肉なので火は完全に通すのですが、加熱しすぎないほうが美味しいです。シンプルな味付けなので味変しやすく便利です。きゅうりを加えてサラダにしたり、麺のトッピングにしたりとアレンジできます。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉のサラダを作ろうとしたのですが野菜がなく、むね肉だけでしっとり食べられるようにしました。市販のドレッシングを使うのでとても簡単です。ごま油を加えてコクをプラスしたり、ラー油を入れて辛味をつけたりの味変で飽きずに食べられます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆう1515
