生地(ドーナツ、ピザ用)
Akihui
作り方
-
-
1
-
手で触れてやんわり温かい程度の水、牛乳を用意しておく。
-
-
-
2
-
ボウルにトライイースト以外の材料を入れて捏ねる。よく混じるまで
-
-
-
3
-
トライイーストを加えて更に捏ねる。耳たぶほどの弾力、柔らかさになるまで。
-
-
-
4
-
生地を丸くしてボウルに移し、ラップをして常温発酵(3-4時間ほど)
-
-
-
5
-
大きな板に打ち粉をふるい、生地を形成していく。
使う分だけ残してあとは袋などで冷蔵庫保存。
-
-
-
6
-
ピザの場合、生地を薄くして具材を乗せて220-250℃のオーブンで6-11分ほど焼く。(具材によって焼き加減を調整)
-
-
-
7
-
カナディアンビーバーテイルズドーナツの場合、平たく伸ばして油で揚げる。
-
-
-
8
-
揚げたらすぐに砂糖を両面ふるう。
-
-
-
9
-
お好みでマシュマロやチョコレート、バナナなどを乗せて焼くと美味しい。
-
コツ・ポイント
酵母にとっては華氏 110 度から 115 度の間で活発になり、125度で死滅します。
このレシピの生い立ち
カナディアンビーバーテイルズドーナツ、ピザなどを作りたいので、どちらにも適した生地を作ろうと思ったのがきっかけです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
Akihui
