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にんじんは皮をむいて薄切りにしてから細切りにする。
ほうれん草は汚れを洗い流し、根元を落として4cm幅に切る。
鍋に湯を沸かしてにんじんを茹でる。
3分ほど茹でたらもやしとほうれん草を入れて1分茹でる。
ザルにあげ、水を切っておく。
☆の材料をボウルに混ぜ合わせる。
野菜をボウルに投入して和える。すぐに食べてもいいし、時間が経って味が馴染んでから食べてもいい。