豆乳ごまダレ坦々ご飯
Description
自分のごまダレのレシピをいつもは適当に作っていましたが、ちゃんとしたレシピを書き出してみました。
tukkerjp
材料
（2人分）
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※肉味噌
80g
甜麺醤
大さじ1
豆板醤
好きなだけ
おろしニンニク
適宜
おろし生姜
適宜
胡麻油
小さじ1/2
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※ごまダレ
ねり胡麻
大さじ3
200cc
酢
大さじ1
味噌 砂糖 胡麻油
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
醤油
小さじ1/2
2個
2膳分
食べるラー油（または胡麻油）
お好みで
適宜
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※付け合わせ
1/2パック
醤油
少々
フライドオニオン
適宜
胡麻油
小さじ1/2
作り方
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1
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ひき肉を茹でて脂を抜きながら火を入れる
炒めると冷やした時に脂が固まるのを防いでいます
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2
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甜麺醤、豆板醤、おろしニンニク、おろし生姜、胡麻油で味付けて冷ましておく
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3
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酢を入れたお湯でポーチドエッグを作って冷ます
「温泉卵」でもOK！
ポーチドエッグは温泉卵より早く出来ます
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4
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ごまダレの材料をよく混ぜる
時間があればあらかじめ作って冷蔵庫で冷やしておく
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5
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ご飯、ひき肉、卵、ごまダレを盛り付けて完成です
食べるラー油、刻みネギ、山椒を使ってアレンジしてください
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6
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今回は豆苗に、胡麻油、醤油、フライドオニオンで和えた物を添えました
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7
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ご飯ではなく、ラーメン、うどん、パスタ、なんでも美味しいと思います
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コツ・ポイント
ごまダレは「お酢」と「豆乳」が反応してトロミがつきますが、良く混ぜて滑らかにして下さい
このレシピの生い立ち
毎回、ごまドレッシングを使ったり、ポン酢をベースにすりごまを大量にいれたりと色々な「ごまダレ」を作ってきましたが、子供にレシピを残そうと頑張っています
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