揚げころうふ(レモンソース和え)
Description
ふんわり食感のお豆腐に、コオロギ入りの衣をつけて揚げ、コオロギの旨み・風味たっぷりなレモンソースを絡めました！おかずに◎
つぶつぶごはん
作り方
-
-
1
-
絹豆腐はラップに包み、冷凍庫で約8時間以上凍らせる。
-
-
-
2
-
①を解凍する。(写真は凍った豆腐)
-
-
-
3
-
耐熱ボールにAを全ていれて混ぜ、電子レンジ600Wで3分半加熱し、混ぜ、イエコオロギパウダーを加えさらに混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
別のボールに◎を全て入れて混ぜ合わせる。(衣)
-
-
-
5
-
解凍された②を両手に挟んで押して軽く水をきり、12等分(横半分に切ってから、縦に6つ)に切る。
-
-
-
6
-
⑤を1切れづつ手でぎゅっと握りしめてさらによく水気をきり、塩とコショーをふってしっかりめに下味をつけ、馴染ませる。
-
-
-
7
-
豆腐をひとつづつ④にくぐらせ、たっぷり衣をつけて、中温の油できつね色に揚げ、油を切る。
-
-
-
8
-
⑦を③によく絡めて完成。
-
-
-
9
-
(付け合わせに分量外のレタスとレモンを添えました。)
-
-
-
10
-
(食感はふんわり。衣にコオロギのレモンソースが絡まり…おいしい！)
-
-
-
11
-
(2023年コオロギレシピグランプリに応募させていただきます°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°)
-
-
-
12
-
(太子食品工業㈱様の北海道産大豆使用 きぬ 360gを使用しております。)
-
-
-
13
-
(凍らした絹豆腐は、まるで湯葉を重ねたような質感になります。
-
-
-
14
-
水気をよく絞ると密度が高くなり、大豆の風味が香るふんわりとした食感のお豆腐になります。)
-
コツ・ポイント
・お豆腐は手でにぎり、少しづつ力を加えてぎゅーっと水をよくきります。
このレシピの生い立ち
そのままでもご飯のおかずにもなる、「身体にやさしい」唐揚げのような揚げ物を作りたいと思いました！コオロギの旨み・風味を感じていただけますように、調理方法やソースなど試行錯誤を重ねましたので、おいしくできて嬉しいです♩
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
つぶつぶごはん
