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茄子は軽く洗って、皮が真っ黒になるくらいしっかりとオーブンorグリルで焼く。
熱いうちに皮を向き、粗熱を取る
水で湿らせたキッチンペーパーで昆布の表面を拭き、焼き茄子を昆布でサンドしてラップで包む。
お好みで1〜3日冷蔵庫で寝かせる。
生姜+塩や生姜醤油+鰹節で食べるのがオススメ!!!