64*カスタード❤️バタークリーム
Figgiのパン
作り方
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1
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カスタードクリームは、レシピNo＜62*ホームメイド・簡単カスタード＞を参照下さい
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2
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少し冷まし人肌位になったカスタードクリームに甜菜糖とバターを擦り混ぜたものを少しずつ混ぜ込む
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3
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←もしバターを切らしていたら無しでもOK. 2を飛ばし4からスタートして下さい
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4
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（アイスノンなどで）底を冷やしながら、甜菜糖を入れた生クリームを固く泡立て→
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5
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泡立てた生クリームに１の冷たいカスタードクリームを少しずつ入れ泡立てながら混ぜる
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6
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カスタードを足しながら混ぜる
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7
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カスタードを何回かに分けて入れミキサーにかけ
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8
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ふっくら、フワフワしてスプーンから簡単に落ちない固さに仕上げる
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9
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フワフワでクリーミィー、カスタードクリームだけより軽い口当たりになります
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10
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アイスにする場合小分けして冷凍庫でOK（夏場は常温で直ぐ軟らかくなるのでクッキーに挟んで食べても美味しいですよ）
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小分けしない場合は→
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レシピ＜53*
濃厚アイスeasy to cook＞の手順9以降を参考にして下さい
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ケーキと一緒に（レシピNo.63*ホワイトヨーク❤️ふわふわケーキ/の下の方＠アレンジ版をご参照下さい）
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バタークリームにはフランス風イタリア風スイス風などありカスタードを混ぜた物はドイツ風クリームムースラインとも呼ばれるそう
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コツ・ポイント
カスタードクリームが人肌位になってから甜菜糖と擦り混ぜたバターを混ぜ込むと分離しにくい。泡立てた生クリームと合わせるカスタードは冷めたいものを使うので、前日作り置きし冷やしたカスタードを使うのも良い。シンプルカスタードよりフラッフィーです。
このレシピの生い立ち
カスタードクリームは冷やしてパンに付けたり、ゼリーのトッピング、クッキーやサブレと一緒に頂きます。
レシピNo＜53*濃厚アイスeasy to cook＞と違いカスタードはしっかり火を通し作るので材料の卵は古い物でない限りOK.
レシピNo＜53*濃厚アイスeasy to cook＞と違いカスタードはしっかり火を通し作るので材料の卵は古い物でない限りOK.
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Figgiのパン
