マイクじいのソフリット
マイク爺
作り方
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1
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にんじん、玉ねぎ、セロリ(硬いところも葉っぱも全て使用)を適当な大きさに切りにんにくも加えてフードプロセッサーにかける。
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2
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きのこを入れる場合はきのこもフードプロセッサーにかける。野菜とは分けて置いておく。
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3
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フライパンやホットクックにオリーブオイルを適量ひき、細かくなったにんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れる。
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4
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塩小さじ1をふりかける。きのこ類など、入れる具材を増やした場合、さらに塩を少し多めのひとつまみ加える。
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5
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【フライパンの場合】コールドスタートで野菜のみを10-15分炒め、きのこ類を追加で入れてさらに10-15分炒める
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6
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【ホットクックの場合】最初から野菜もきのこ類も入れ、20分間くらい炒める。水分が多い場合は煮詰めるモードで水分を飛ばす。
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7
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我が家では冷蔵庫で2〜3週間保存しています。
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コツ・ポイント
フライパンの時にきのこを後から炒めるのは野菜の炒め時間短縮のため。きのこが最初から入ると水分のせいで長く炒めなければならなくなるため。
塩加減は出来上がりを食べて美味しいと感じればOK。
塩加減は出来上がりを食べて美味しいと感じればOK。
このレシピの生い立ち
父が家族に振舞ってくれる料理の隠し味です。ハンバーグもミートソースも、ソフリットが入っていると大人も子供もバクバクたべて子供たちもおかわりの嵐になります！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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