茄子とピリ辛ひき肉の上海焼きそば

①豚ひき肉に塩コショウをして下味をつける。
②焼きそばは袋の角を切り、電子レンジで３０秒加熱し、麺をほぐす。

①茄子はヘタをとり、一口大に切り、塩水につけておく。
②長ネギは斜め切にする。
③ニラは幅５㎝に切る。

フライパンにごま油、にんにく（みじん切り）、長ネギを加えて、弱火で熱し、香りがでたら、火を強めて、ひき肉を入れる。

麺を加えて、ほぐしながら、具材を絡め、火を通す。１．調味料を回しかけ、タレを絡ませながら炒める。

器に盛りつけて完成です。