きのこの出汁浸し

えのきだけは石づきを取り除き、3等分に切ります。

しめじは石づきがあれば取り除き、手でほぐします。ひらたけは傘の部分が広いものは、傘の方から絵の部分まで手で割きます。

フライパンにごま油をひき、強火できのこを炒めます。