トクビレ（ハッカク）の炊き込みご飯

ハッカクは大名おろしで、三枚に下ろします。
頭、背ビレ、中骨はとっておきます

頭と背びれをグリルで焼きます

焼いた頭と背びれを煮出して出汁を取ります。灰汁は丁寧にすくってください

30分程度おいてから、普通に炊きます。

余った出汁があれば、味噌汁に使って下さい。

炊き上がったら、中骨を取り出し混ぜ合わせます。
お好みで海苔やアサツキ、大葉などを散らして召し上がれ。