(砂糖不使用)ふわふわのみたらし団子
Description
豆腐白玉の団子なので、2歳時でも小さく刻めば食べられるくらいふわふわです。翌日も硬くなりにくいです。
YURIKA628☆
作り方
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1
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冷水を用意(後で白玉団子を冷やす用)
鍋のお湯を沸騰させておく(深めのなべに10センチくらいはお湯を張った方がいいです)
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2
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豆腐と白玉粉を合わせて潰すように混ぜる。
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3
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耳たぶくらいの柔らかさになったら、好みのサイズに丸めて、沸騰したお湯に入れ茹でていく。
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4
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白玉団子は初め沈むので、お湯の表面に完全に浮き上がるようになってきたら、冷水に取り出して冷ましていく。
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5
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団子の熱をとっている間に、タレ作りします。
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6
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みりんを鍋で煮詰めます。(アルコールを飛ばします)
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7
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ふつふついって2分くらい経過するとアルコール臭が消えるので、醤油を加えます。
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8
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水の中に片栗粉を入れ、混ぜ、水溶き片栗粉にしてから、鍋に入れる。
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9
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とろみがつくまで煮て完成。ここでとろみがお好みの状態でない場合(多分緩めです)水溶き片栗粉を追加してもオッケー
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10
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団子は串に刺して、少量の油(小さじ1くらい)を張ったフライパンで少し焼いて焦げ目をつけても美味しいです。
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11
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家で食べる場合は串にさすのは面倒だし、子供が食べるのも危ないので、私はそのままのことも多いです。
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コツ・ポイント
みりんは突沸しやすいので、鍋にかける際は、あまり強い火にかけないでください。
また少し大きめの鍋だと安心です。
また少し大きめの鍋だと安心です。
このレシピの生い立ち
砂糖、小麦、乳製品不使用のおやつを模索中
いつもは適当に作っていたタレをしっかり分量書き留めたので、覚えとして載せます
いつもは適当に作っていたタレをしっかり分量書き留めたので、覚えとして載せます
