我が家のゴーヤの佃煮
Description
シャキシャキしたゴーヤの佃煮です。
キッチン☆福にゃん
材料
適量(多めが美味しい)
生姜(千切り)
一片くらい
適量(お好みの量)
適量(お好みの量)
★しょうゆ
150cc(3/4カップ)
★黒砂糖
200g(甘め250g)
★酢
大さじ1
★粉末根昆布
小さじ1
★粉末干し椎茸(有れば)
小さじ1
作り方
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1
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ゴーヤを縦に半分に切り、スプーン等でワタを取ります。
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2
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①のゴーヤを1〜2mm位の厚さにスライスします。
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3
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鍋に適量お湯を沸かし、②のゴーヤを10秒ぐらい茹で→おか上げにして、うちわで冷まします。
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面倒な時は扇風機でも代用可です。^^;b
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5
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③の冷ましたゴーヤを布巾できつく絞ります。
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6
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ここまでしておいて、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると、翌日作れます。←忙しい時に2日に分けて。^^;
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7
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生姜は千切りにしておきます。
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★の調味料を鍋に入れ、煮立てます。
◎鍋は少し余裕のある大きめサイズが混ぜやすいです。
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9
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◎煮立てる時に、黒砂糖が溶けにくいので、スプーンなどで崩しながら焦げないように注意して下さい。
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⑥に絞ったゴーヤ、千切りにした生姜、ちりめんじゃこを入れ5分くらい煮ます。
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鰹節と入りごまを加え、煮汁に1時間くらい浸しておきます。※味をしみ込ませる為。
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30分ほど経ったら、一度混ぜ直して更に味を馴染ませます。
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⑧に煮汁が残って入ればザルで水気を切り、タッパー等の容器に入れ冷蔵庫で保存します。
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◎完全に煮汁を切るのではなく、少し汁気が残るくらいが良いです。
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(注)煮汁が余れば他の煮物に使って下さい。(^^)b
芋のツルの煮物など
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コツ・ポイント
◎シャキシャキ感がある方が美味しいので、普通の佃煮のように煮詰めないこと。→汁が余るようなら、他の煮物に使って下さい。
このレシピの生い立ち
ご近所さんから母が聞いて来て、我が家風にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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キッチン☆福にゃん
