卵黄アイオリソース☆さつま芋☆正月☆お節

Name: 卵黄アイオリソース☆さつま芋☆正月☆お節
Ingredients: むきえび 8個; さつまいも 150g; ※にんにく 1片; ※卵黄（卵白は後で使います） 1個; ※レモン汁 小さじ1; ※オリーブオイル 大さじ2; ※豆乳 20cc; ※岩塩※黒胡椒 各適量; パプリカペッパー（あれば） 適量

Description

秋の味覚さつま芋に、えびとアイオリソースをかけていただきます。マヨネーズで作るモノとは別格◎卵白も活用、華やかな一品です

外交官夫人のレシピ

材料

むきえび

8個

さつまいも

150g

※にんにく

1片

※卵黄（卵白は後で使います）

1個

※レモン汁

小さじ1

※オリーブオイル

大さじ2

※豆乳

20cc

※岩塩※黒胡椒

各適量

パプリカペッパー（あれば）

適量

作り方

1

さつまいもを食べやすくカット
水にさらし、耐熱容器にヒタヒタの水とさつまいもをラップしてレンジ600w6分
2

水を捨てる
粗熱をとる

その間に※を合わせる
3

えびは分量外の酒大さじ1を振りかけ、ラップしてレンジ600w30〜40秒
4

卵白はラップしてレンジ600w50秒

固まったら1/4に崩す
5

さつまいも、※、えび、卵白を用意
6

お皿にさつまいもと卵白を並べる
7

えびをのせ、※をお好みの量をかける

お好みでパプリカパウダーをかける

コツ・ポイント

パプリカパウダーはえびに振りかけるとオシャレです♡
えびはワタもとってある便利なもの。
殻付きなら、片栗粉で洗うと、仕上がりが抜群に良くなります。ぷりぷり
アイオリソースは、マヨがラクですが、一度卵黄で試していただきたい♪
卵白も加えてね〜

このレシピの生い立ち

南フランスで食べたサラダを再現してみました。
普通のレストランで、普通のサラダなのに、かけているソースが絶品で、わすれられない味です。
卵黄が入っているのは間違いないのですが、卵白が余るのが残念だったので、サラダに加えてアレンジしました。

レシピID : 7620587 公開日 : 23/09/14 更新日 : 23/12/31

このレシピの作者

外交官夫人のレシピ

クックパッドアンバサダー
夫の海外赴任に伴い、英国、北欧数ヶ国に滞在
・23年7月13日号の週刊文春
「食堂見聞録」にて、北欧料理『サーモンでごちそう』3品掲載　
・TV出演アサデス。9/11〜放送
ライスペーパーレシピ3品
・アジアン粥ダイエット企画

20年キッチン開設
英会話講師18年目
清原株式会社
itonowa公式アンバサダー
東京都出身
instagram.com/madanai53

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