かぼちゃプリン
おっしょさん
作り方
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1
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砂糖と水を入れ火にかけ飴色になったら火を止めお湯大さじ１を入れる、噴きあがるので注意
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2
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刷毛でバターを塗り冷やしておいた型に①カラメルを流し入れたら卵液を作る間冷蔵庫で冷やしておく
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3
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かぼちゃはレンジで5~6分チンして蒸して潰す玉子は常温に牛乳を60度程度に温めておく
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4
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カボチャが熱いうちに潰して塩砂糖を入れ温めた牛乳の1/3程度入れ卵バニラエッセンスを入れそのつど混ぜてザルで1度濾す
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5
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残りの牛乳も入れ泡立てないように混ぜ②の型に濾しながら流し入れる
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6
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表面の目立つ泡を取る。ヘラでなでたり、ラップで引き寄せたり爪楊枝で割る等
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8
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型をお湯でさっと温め皿にかぶせしっかり持ったまま自身がクルンと回転して遠心力で型外しします。
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コツ・ポイント
一度に全部入れて混ぜすぎると卵液に泡が入るので④⑤のように分けて濾す方法を取ってます。
このレシピの生い立ち
茶わん蒸し同様、少々分量が変わっても失敗の無いプリンですが我が家の一番作りやすい量と手順をまとめました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おっしょさん
