レンコンのはさみ揚げ　桜ふうみ

鶏胸肉、長ネギ、山芋、塩、米粉、桜の葉の塩漬けをフードプロセッサに入れ、ミンチ状にする。

レンコンを３ｍｍ厚さに切り、水にさらし、アクを抜く。

キッチンペーパーでよく水気を吹いたレンコンに茶こしで米粉をふり、１の生地をはさむ。

米粉、卵、水、桜の葉の塩漬けのみじん切りを混ぜ、衣を作る。

４に５の衣をつけ、１８０度くらいの油で揚げる。