鶏ガラの塩漬け(カンボジア風)

鶏ガラは浸かる程度の水で30分ほど茹でる。

茹でている間に、生姜とニンニクをすり鉢とすりこぎですり潰す。(辛みが苦手な方はチューブのものをご利用下さい)

３０分程度鶏ガラを茹でたら(火が通っていれば３０分前でもOK)、ザルにあげて粗熱を取る。

冷蔵庫で寝かせて、味が馴染んだら(半日から一晩)完成。夏場は冷えたままかぶりつく！冬場は軽くレンジで温めるのがおすすめ。

１で出た汁は鶏ガラスープとして利用できるので、パイタンスープや中華風スープなどでご使用下さい。