はも皮のザクザク(酢の物)

きゅうりを歯ごたえがあるぐらいの輪切りにします。

そのきゅうりを塩もみします。

はもの皮をきざんで、
雪平鍋に入れて、
日本酒でフランベします。
強火10秒ぐらい。
皮が少々焦げてもOKです。

汁気をきったハモ皮ときゅうりを
ボウルでまぜて、
お酢をかけて
15秒ぐらい揉みこんだら

出来あがりです。