牛すじ煮込み

牛すじ肉をパックから出しそのまま鍋へ。ネギの青い部分、生姜のスライス、酒、被るくらいの水を入れて沸騰させる。

アクが出てきたら取り除く。肉に火が通ったくらいで火を止めてザルにあげ水で肉を洗う。この時ネギと生姜は取り除く

洗い終わったら1口くらいの大きさに切って圧力鍋へ。分厚めのイチョウ切りにした大根とスプーンでちぎったこんにゃくも一緒に。

沸騰するまで蓋はせず、アクが出ていれば取り除く。アクを取ったら蓋をして20分圧力をかける

圧が抜けたら煮汁を少しかさが減るくらい煮詰める。1度冷まして味が染み込んだら完成。