なすとトマトのパスタ
うるま市健康支援課
作り方
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1
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＜材料＞
今回は冷凍していたミニトマト(ID:6799445 )を使いました。※なすは小ぶりだったので４本使いました。
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2
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なすは大きめの乱切りにし、水気があればペーパーで軽く押さえて拭き取っておく。
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3
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ビニル袋に２と小麦粉を入れ、口を閉じて小麦粉が全体にいきわたるように振る。
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4
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フライパンにバターとにんにくを入れて温める。
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5
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４に３を入れ、少し焼き目が付くまで火を通す。
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6
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別の鍋（またはレンジ）でペンネをゆでる。加熱はパッケージに記載の時間より１分短くする。
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7
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ミニトマト（冷凍のままでＯＫ）とツナ缶（汁ごと）を加え、ミニトマトに火が通るまで煮込む。
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8
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全体がくたっとしたら６を加え、しょうゆを入れて全体を混ぜる。
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9
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具から出た水分をパスタに吸わせるように少し加熱したらできあがり。
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10
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※なすとトマトの水分が多い場合は、パスタを別でゆでずにそのままフライパンに入れてもOKです。
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コツ・ポイント
ミニトマトは切る手間が省け、冷凍だと自然と皮もむけてくたっとなるので時短になります。
普通のトマトを使う場合は、タネの部分も一緒に使うとうまみが逃げません。
小麦粉はなくてもOKですが、あると少しとろりとしてパスタとのからみがよくなります。
普通のトマトを使う場合は、タネの部分も一緒に使うとうまみが逃げません。
小麦粉はなくてもOKですが、あると少しとろりとしてパスタとのからみがよくなります。
このレシピの生い立ち
冷凍していたミニトマトで何かできないかと思い、１品でバランスが整うパスタにしました。トマトとツナ缶を丸ごと使いうま味もカリウムもたっぷりです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うるま市健康支援課
