くるくる茄子田楽

長茄子を縦に薄くスライスし、塩をふって５分おく

しそは、半分に切っておく。スライスチーズは、６等分に切る。

ささみの筋を取り、細かく刻む。片栗粉をまぶして少し粘りが出るまでこねる

茄子の上にしそ、3のささみを乗せ、スライスチーズを１枚乗せてくるくると巻き楊枝で止める。

フライパンを温め、油をひいた上に５の茄子を並べ！蓋をして蒸し焼きにする。焼きめがついたらひっくり返し酒を入れてまた蒸す。

ボールに味噌、みりん、砂糖、甜麺醤を入れて混ぜ合わせる。それを６にかけて、ひっくり返しながらソースがからんだら出来上がり