発酵あんこのオートミールクッキー
もりのことり☘
作り方
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1
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オーブンを170℃に予熱します。
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2
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オートミール、米粉、きび砂糖を混ぜておきます。
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3
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発酵あんこに米油を混ぜ合わせます。
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4
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1と2を合わせて、よく混ぜます。
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5
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生地を8等分くらいにし、天板に厚さ5mmくらいに伸ばしながら、形を整えて並べる。
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6
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オーブンで10〜15分焼き、こんがり焼きめがついたら出来上がりです♪
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7
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【発酵あんこ①】小豆を洗ってから、鍋で1〜2回茹でこぼしたあと、ある程度柔らかくなるまで茹で、茹で汁と分けます。
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8
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【発酵あんこ②】炊飯器の釜に米麹を入れ、60℃くらいのお湯を加えて混ぜ、粗熱をとったゆであずきを加えます。
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9
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【発酵あんこ③】しっとりする位に茹で汁を加えて混ぜ、炊飯器に入れて蓋を開けたまま、布巾をかぶせて6〜8時間保温します。
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10
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【発酵あんこ④】2〜3時間ごとに混ぜて、水分を適宜足して、好みのあんこの固さにします。
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コツ・ポイント
オーブンの機種により焼き加減が違うので、焦げていないかはじめはよく確認していただけると、失敗しにくいです。発酵あんこは冷蔵で2週間位、冷凍だと1ヶ月保存できます。
このレシピの生い立ち
発酵あんこを使ったアレンジレシピとして、作りました。市販のあんこやゆで小豆でももちろんOK。油はクセのない米油を使いましたが、サラダ油で代用できます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
もりのことり☘
