介護食 りんご入りのキャロットラぺ
Description
人参の色が鮮やかです。付け合わせや副菜にすると、食卓が華やぎます。人参をさっと茹でるので、高齢の方でも食べやすいです。
そふまる
材料
（4人分）
小1本 100ｇ
50ｇ
●はちみつ
2ｇ(小さじ1/3)
●酢
10ｇ(小さじ2)
●からし(チューブ)
0.5ｇ
●塩
1.5ｇ（小さじ1/4)
オリーブオイル
20ｇ
白すりごま
2ｇ(小さじ1)
イタリアンパセリ
適宜
作り方
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1
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材料を準備します。
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2
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人参は洗って、皮を剥き、ピーラーやスライサーで千切りにします。
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3
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りんごは人参と同様に千切りにします。
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4
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イタリアンパセリはみじん切りにします。
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5
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マリネ液を作ります。ボウルに●の調味料を入れ泡だて器で良くかき混ぜます。
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6
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マリネ液が黄色っぽく混ざりあったら、白すりごまとイタリアンパセリを加えます。
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7
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⑥の調味料が良く混ざったら、泡だて器で混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてマリネ液の完成です。
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8
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鍋にお湯を沸かし、人参とりんごをさっと茹でます。（1分程度)
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9
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⑧をざるに上げて水気を切り、さらにクッキングペーパーでも水気を取ります。
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10
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⑦のマリネ液に⑨の食材を入れて軽く混ぜます。具材か熱いうちに入れると味が良くなじみます。
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11
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冷蔵庫で冷やして味をなじませて完成！
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コツ・ポイント
ドレッシングを作る際は、必ず泡だて器を使ってよく混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてクリーミーな黄色に仕上げます。
このレシピの生い立ち
秋の食材を使った「そふまる」に合う料理を考案しました。今回は、りんごを使用しましたが、梨や柿でも美味しく仕上がると思います。
そふまる公式オンラインショップのお役立ち情報 2023年10月13日にもレシピを掲載しています。
そふまる公式オンラインショップのお役立ち情報 2023年10月13日にもレシピを掲載しています。
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