基本の和食★手羽元と舞茸の煮物★ゆで卵

Name: 基本の和食★手羽元と舞茸の煮物★ゆで卵
Yield: 4人分
Ingredients: 手羽元 12本（700g）; こめ油 小さじ1; ※酒※きび砂糖※お酢 各大さじ2; ●醤油●みりん 各大さじ2; にんにく 4片; 舞茸 1パック; 卵 3個

Description

手羽元より舞茸が主役の煮物です。
舞茸好きにはたまらん!
そうそう手羽元は、崩れる程柔らかいので、ご年配の方にぜひぜひ♪

外交官夫人のレシピ

材料（4人分）

手羽元

12本（700g）

こめ油

小さじ1

※酒※きび砂糖※お酢

各大さじ2

●醤油●みりん

各大さじ2

にんにく

4片

舞茸

1パック

卵

3個

作り方

1

手羽元の基本
手羽元から出ている水気をペーパーでふく
2

にんにくはカットせずに丸ごと使う
3

フライパンにこめ油を熱し、皮目から焼く。軽く１分

※を加える
にんにくも。
4

ひと煮立ちしたら、極弱火にしクシャクシャにしたアルミホイルをのせる
真ん中に小さな穴開ける
5

更に蓋をして20分煮ているその間に、ゆで卵を用意
6

●を加える
ゆで卵、舞茸を加え、2分煮たら出来上がり♪
7

盛り付けました。

コツ・ポイント

舞茸には、肉を柔らかくする酵素があります。ぜひ、色々な肉で試してみてくださいね!

このレシピの生い立ち

いつもの作り方で、骨付き肉は柔らかくほろほろに仕上がります♪
立派な舞茸が手に入ったので作りました。
塩分のある調味料は、最後に入れる事。この和食の基本を覚えていれば、必ず固い残念な干し肉にはなりませんよ。

レシピID : 7628587 公開日 : 23/09/26 更新日 : 23/10/16

このレシピの作者

外交官夫人のレシピ

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