昔ながらのいちじく甘露煮(硬めの食感)

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Description

おばあちゃんから母親と受け継がれてきた甘露煮。コンポートじゃなく、硬め食感の佃煮風の仕上がりです。

材料

ざらめ
250g(いちじくの25%)

作り方

  1. 1

    水洗いしながら、茎も短く整える。

  2. 2

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    浸る位の水を入れ沸騰後2分煮てアクをとる

  3. 3

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    ざらめを3度位に分けながら溶かす。

  4. 4

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    焦げないように弱火でじっくり煮、水量が1/3位になり、果実が硬めの佃煮っぽくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

とにかく焦がさないようにマメにやさしくかき混ぜる事!

このレシピの生い立ち

コンポートの甘露煮もバツグンだが、子供の頃に食べた、佃煮寄りのこの食感も懐かしくおいしい!
レシピID : 7633415 公開日 : 23/10/01 更新日 : 23/10/02

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