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「自然薯ゴーヤうどん」

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Description

讃岐うどんに自然薯とろろとゴーヤをコラボさせてみました♪

材料

讃岐うどん（乾麺）
1袋
自然薯
一塊
ゴーヤ
中1本
もみ海苔
少々
出汁醤油
小さじ一杯程度
卵
1個

作り方

  1. 1

    写真

    讃岐うどんを用意します。

  2. 2

    写真

    自然薯は洗った後、根っ子と硬い部分を削り取り皮のままおろします。

  3. 3

    写真

    ゴーヤを用意しましょう。

  4. 4

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    沸騰したお湯で10～12分ほど湯がきましょう。

  5. 5

    写真

    湯がき上がったら冷水でよく揉み洗って器に盛っておきます。

  6. 6

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    自然薯をおろして、卵と出汁醤油を入れてよく混ぜ合わせましょう。

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    これでとろろベースが出来ました。

  8. 8

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    ゴーヤは薄くスライサーでカットした後に水にさらして苦味抜きしても良いでしょう。

  9. 9

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    先ほど盛ったうどんの上に水切りしたゴーヤを乗せます。

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    そこへとろろベースをかけましょう。

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    最後に、もみ海苔を散らして出来上がりぃ～♪

コツ・ポイント

今回は讃岐うどんを使用しましたが、蕎麦でもOKです。ゴーヤの苦味が気にならねば水にさらさずでもOKです。自然薯が手に入らねば、長芋でもOKです。

このレシピの生い立ち

食べ応えのある讃岐うどんに、粘りの強い自然薯とろろと、シャリシャリした食感のゴーヤのほのかな苦味の味わいが最高でした♪
レシピID : 7633457 公開日 : 23/10/02 更新日 : 23/10/02

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光志郎
「自然薯ゴーヤうどん」
by 光志郎