しじみラーメン
ゆ—すけ
作り方
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1
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鍋に約1ℓの水としじみ約600gと昆布1枚を入れ約2時間程煮込む。
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2
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もうひとつの鍋に約300ccの水と塩約50gと昆布約1/2枚入れ30分程煮て塩カエシを作る。
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3
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中華麺を中火で茹でる。
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4
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どんぶりに塩かえしを約大さじ1と1/2と調味油大さじ約1を入れ完成したスープを約500cc入れる。
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5
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茹で上がった麺をどんぶりに入れる。
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6
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チャーシュー、塩昆布味玉【茹で玉子でもOK】メンマ、長ねぎ、わかめ、だしを取ったしじみ、のり等お好みので具材を載せ完成。
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コツ・ポイント
だしを取りスープを作る際は絶対に沸騰させない事。
このレシピの生い立ち
しじみラーメンなら簡単に出来そうだなぁと実践したレシピです。
ゆ—すけ
